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コース詳細

鳩肉屋フルコース内容

●メゼ(前菜10種盛合せ)

・ビーツとヨーグルトのディップ

・茄子のディップ

・オリエンタルサラダ

・銀杏ザータル

・ムール貝のチウラ詰め

・自社Pigeon farm産 袋茸のカラスミソース

・秋刀魚スモーク

・干し鳩肉

・鳩の脳みそバルサミコソース

・チョルバス(れんず豆)のスープ

●メイン「鳩肉丸焼き」(①~④の4種類からお選び下さい)

①塩味のクラシカル(おすすめ)、 ②トマトブラックペッパー ③アジアン風味のボタニカル ④北京ダック風のチャイナスタイル 

●ホルモンミックス:砂肝、ハツ、レバー、肺、首皮さえずり、ボンジリ

●蕎麦の実と鳩スープ粥

●デザート

ショートコース詳細

お試しショートコース

●メゼ(前菜3種)
旬のオーガニック野菜や食材を使用した、前菜プレートです。
・ビーツとヨーグルトのディップ
・茄子のディップ
・オリエンタルサラダ

●メイン「鳩肉丸焼き」(①~④の4種類からお選び下さい)

①塩味のクラシカル(おすすめ)、 ②トマトブラックペッパー ③アジアン風味のボタニカル ④北京ダック風のチャイナスタイル

●ホルモンミックス炒め、ボンジリ等

●スープ

地中海風味のさっぱりした口当たりです。
・チョルバス(れんず豆)のスープ