当店のお料理は全てコースになっております。

料理

鳩肉屋 【夏のメニュー】をご紹介

当店のお料理について

メゼ(前菜)、メインディッシュの鳩肉の丸焼きを含むフルコース又はショートコースでメインは4種の味付けからお選び頂きます。

夏のメニューとして、夏期のメゼ3種と〆の御飯をご紹介します。

ヨーグルトととうもろこしのディップ

旬のとうもろこしの甘さと旨味を全面に押し出し、ヨーグルトとクリームチーズでクリーミーに仕上げました。

コースに含まれる前菜です。

ズッキーニのお焼き

トルコでは定番の家庭料理。中はフワフワで外はカリッと。自家製ヨーグルトソースをかけて。

8800円のコースにのみ含まれます。

鰻の紅麹焼き

中華で使われる調味料の紅麹を使ってペーストを作りそこに鰻を漬けて焼きあげました。

8800円のコースにのみ含まれます。

イワシ御飯

トルコ料理がお好きな方にはおなじみの旬のイワシを使ったご飯。

8800円のコースで蕎麦の実鳩粥またはこちらのイワシ御飯をお選びいただけます。

ショートコースには+1100円で追加いただけます。

鳩肉屋のコース料理について

フルコース

8,800円

前菜10種のメゼ、メイン鳩料理(4種からお選び下さい)、鳩粥またはイワシ御飯・デザートまで 鳩肉を味わいつくすフルコースです。

 

<主なコース内容>

・(自社農園産)袋茸のカラスミソースなど10種の前菜
・メインの鳩肉の丸焼き(4種類からお選び頂きます)

・蕎麦の実の鳩粥(イワシ御飯に変更も可能)
・デザートはトルコパイ バクラヴァ+バニラアイスクリーム

ショートコース

6,600円

前菜3種、メインの鳩肉丸焼き(4種類からお選び下さい)、スープのコースです。鳩肉を初めて食べる際のお試しコースとして、ご用意致しました。

 

<主なコース内容>

・旬のオーガニック野菜や食材を使用した3種のメゼ(前菜)

・メインの鳩肉の丸焼き(4種類からお選び頂きます)

・ホルモンミックス炒め、チョルバス(れんず豆)のスープ

Choose the main dish

メインディッシュについて

メインディッシュの鳩肉の丸焼きは4種の味付けからお好きなものをお選び頂けますが、
特におすすめはシンプルな味付けでお肉の美味しさがよくわかる塩味のクラシックスタイルです。

クラシックスタイル(塩味)

シンプルに塩味だけの鳩肉の素焼き。

白チーズと黒オリーブ入り特製マッシュドポテト付き。

トマトブラックペッパー

オーガニックの自家製焼き野菜を中心とした特製ソースの洋風エスニック風味。

ボタニカルスタイル

ニラ・ミント・ネギに熱々の油をかけたソースをまとわせ、仕上げに白ワインで焼き上げアジアンな風味。

チャイナスタイル

鳩肉は丸ごと北京ダックの調理法で焼き上げた「チャイナスタイル」。熱々の水飴をかけて皮がパリパリで旨味あふれるジューシーな肉と一緒に食べていただけます。

more

ショートコースで物足りない方へ

ショートコース(メイン「クラシックスタイル」「ブラックペッパートマトスタイル」「ボタニカル」「チャイナスタイル」から選択)

の〆(しめ)を変更するコースもご用意。

イワシご飯と鳩スープ付ショートコース(7,700円)

旬のイワシを香ばしく焼きあげて炊いたごはんと鳩の出汁を存分に味わえる鳩スープに変更したコース。

ショートコース¥6600のシメのレンズ豆のスープをイワシご飯に変更する場合、おひとり様追加料金¥1100ずつ頂きます。合計金額お一人様¥7700でご提供させていただきます。

蕎麦の実と鳩スープの粥付ショートコース(8,800円)

コースの〆を鳩肉で出汁をとった上品な蕎麦粥に変更したコース。

ショートコース¥6600のシメのレンズ豆のスープを蕎麦の実と鳩スープの粥に変更する場合、おひとり様追加料金¥2200ずつ頂きます。合計金額お一人様¥8800でご提供させていただきます。

当店は完全予約とさせていただいております。

予約日の前日の17:00までご予約を受け付けております。

但し、チャイナスタイルのみはご予約日の2日前の17時までにご予約下さい。調理過程にお時間を要します為前日ではご用意ができません。

コース詳細

鳩肉屋フルコース内容

●メゼ(前菜10種盛合せ)

・トウモロコシとヨーグルトのディップ

・茄子のディップ

・オリエンタルサラダ

・ズッキーニのお焼き

・ムール貝のチウラ詰め

・自社Pigeon farm産 袋茸のカラスミソース

・鰻の紅麹焼

・干し鳩肉

・鳩の脳みそバルサミコソース

・チョルバス(れんず豆)のスープ

●メイン「鳩肉丸焼き」(①~④の4種類からお選び下さい)

①塩味のクラシカル(おすすめ)、 ②トマトブラックペッパー ③アジアン風味のボタニカル ④北京ダック風のチャイナスタイル 

●ホルモンミックス:砂肝、ハツ、レバー、肺、首皮さえずり、ボンジリ

●蕎麦の実と鳩スープ粥(旬のイワシ御飯へ変更可能です)

●デザート

ショートコース詳細

お試しショートコース

●メゼ(前菜3種)
旬のオーガニック野菜や食材を使用した、前菜プレートです。
・ヨーグルトととうもろこしのディップ
・茄子のディップ
・オリエンタルサラダ

●メイン「鳩肉丸焼き」(①~④の4種類からお選び下さい)

①塩味のクラシカル(おすすめ)、 ②トマトブラックペッパー ③アジアン風味のボタニカル ④北京ダック風のチャイナスタイル

●ホルモンミックス炒め、ボンジリ等

●スープ

地中海風味のさっぱりした口当たりです。
・チョルバス(れんず豆)のスープ